VERDURAS SALTEADAS

Ingredientes:

1 Cebollin, la parte blanca y verde en rodelas de ½ centímetro

½ zapallo italiano cortado en cubos

½ pimiento rojo cortado en cuadrados

½ taza de brócoli en rosetones pequeños (cocinada al dente por 3 minutos)

1 cucharada de cilantro picado fino

1 diente de ajo picado fino

1 cucharadita de aceite de oliva

salsa de soya, eneldo, pimienta.

Preparación:

1. En una sartén de teflón agregar la cucharadita de aceite e incorporar el ajo junto con el cebollón revolver por 1 minutos aproximadamente.

2. Agregar el pimiento junto con el zapallo italiano, condimentar

3. Agregar el brócoli.

4. Por ultimo espolvorear con cilantro picado

PAPAS AL HORNO

SIN GRASA

Papas al horno

Ingredientes:

6 papas medianas

1/2 taza de crema agria

1 cucharada de cebollin picado

Proceso:

1 - Lave las papas y séquelas bien. Envuélvalas en papel aluminio.

2. Hornee a fuego muy alto durante 45 minutos o hasta que al presionar la papa se sienta suave.

3. Al servir haga una incisión a la papa, abra un poco y ponga una cucharada de crema, según prefiera. Espolvoree con cebollin.

Huevos con puré de papa

Ingredientes:

6 huevos

6 papas medianas

½ barrita de queso crema

½ taza de leche caliente

1 cucharada sopera de perejil picado

sal y pimienta

Proceso:

1 . Hierva las papas en agua hasta que estén blandas y pélelas. Macháquelas junto con la queso. Agregue sal pimienta y la leche con el queso. Agregue sal, pimienta y la leche, poco a poco. Si es necesario, para lograr un puré terso, añada agua caliente.

2. Ponga en un refractario engrasado una capa de puré de por lo menos tres dedos de grueso. Con el dorso de una cuchara sopera forma 6 huecos de tamaño suficiente para que quepa un huevo en cada uno.

3. Rompa con cuidado los huevos sobre los huecos. Espolvoree con perejil. Cubra el refractario y hornee a fuego medio hasta que cuajen las claras. Sirva enseguida

Estofado de Verduras

Ingredientes:

6 champiñones cortados en cuartos(Paris o 2 Portobello)

½ taza de brócoli en rosetones

½ taza de coliflor en rosetones

cebollin cortado en rodelas de 1 cm. La parte blanca y verde

¼ de unidad de cebolla en pluma

1 diente de ajo picado fino

1 hoja de laurel

2 cucharadas de vinagre blanco de manzana

1 tallo de apio cortado en laminas delgadas

1 cucharadita de aceite de maravilla

½ zanahoria cortada en rodelas delgadas.

Preparación:

1. En una cacerola depositar la cucharadita de aceite

2. Sofreír las zanahorias y agregar agua hasta el ras

3. Cuando se haya evaporado toda el agua incorporar la cebolla, cebollin, ajo, laurel, apio, brócoli y coliflor, vinagre, sal y pimienta al gusto.

4. Rellenar con agua hasta la mitad de las verduras y cocinar por 25 minutos a fuego medio

5. Incorporar los champiñones cocinándolos solo por 2 minutos, rectificar el sabor.