Mini tutos kimmy: RECETAS ACCION DE GRACIAS.
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RECETA DE PAVO RELLENO DE CARNE


1 pavo 8 kilos
2 tazas de vino blanco
1/2 kilo de carne de res molida
1/2 kilo de carne de puerco molida
1 rebanada de Tocino de 1 cm de grueso molido
Canela en polvo
1 jeringa para inyectar el pavo
2 cucharadas de Maicena
1 barrita de mantequilla
Nuez moscada
50 gramos de Jamón Serrano picado
2 manzanas peladas y picadas en cuadritos
200 gramos de Ciruela pasa sin semilla
1/2 vaso de jerez
1 taza de vino tinto
1 cucharada de azúcar
Guía para la preparación de Pavo relleno
Mezclar la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agregar el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Poner sal y Pimienta.
Rellenar el pavo con la mezcla de carnes anterior y poner sal y pimienta por la parte de afuera del pavo.
Precalentar el horno a 200 grados. Poner el pavo en una bolsa, cerrarla y hacerle perforaciones para que pueda salir el vapor.

PROCEDIMIENTO :
  1. Meter el pavo al horno por 4 horas (media hora por kilo). Durante la ultima hora, abrir la bolsa y dejar que se dore un poco el pavo.
  2. Sacar el pavo del horno y recoger los jugos que soltó el pavo.
  3. Con una antorcha culinaria, o soplete, dorar todo el pavo para que tome un Bonito color.
  4. Para preparar el gravy: mezclar 2 cucharadas de maicena con media taza de Agua y revolver con una taza de vino tinto.
  5. En una cacerola, derretir 1 cucharada de azúcar. Cuando ya este caramelizada, agregarle la mezcla de vino anterior y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.
  6. Agregar los jugos que soltó el pavo y poner sal y pimienta.
  7. Servir el gravy caliente junto con el pavo..