RECETA BASE PARA PASTEL
DIETETICO:
6 HUEVOS SEPARADOS EN CLARA Y
YEMA
1 TAZA DE HARINA
2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
1/4 DE CUCHARADITA DE SAL
3
CUCHARADITAS DE MAICENA
16 SOBRECITOS DE SPLENDA..O 3/4
DE TAZA DE SPLENDA GRANULADA
(PREFIERO LA SPLENDA GRANULADA
PUES TIENE MAS VOLUMEN)
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE PREFERENCIA DE CANOLA (45 ML)
1 CUCHARADITA DE VAINILLA (5 ML)
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE
MANTEQUILLA (5 ML) (SI NO TIENES AGREGALE OTRA DE VAINILLA)
1/2 TAZA DE LECHE TIBIA mas MEDIA CUCHARADA DE VINAGRE BLANCO O DE
MANZANA, para que se corte la leche (SI NO TIENES, PUEDES UTILIZAR EL JUGO DE
MEDIO LIMON, PERO FUNCIONA MEJOR EL
VINAGRE)
FRUTA:
3 MANZANA PICADAS EN TROZOS
MEDIANOS, DE PREFERENCIA MANZANAS VERDES O AMARILLAS
O 6 REBANADAS DE PIÑA ENLATADA EN
SU JUGO NATURAL..NO EN ALMIBAR
0 3 DURAZNOS MEDIANOS EN
REBANADAS
PARA ESPOLVOREAR ENCIMA, MEZCLAR:
2 CUCHARADITAS DE CANELA
12 CORAZONES DE NUEZ PICADITOS
1 SOBRE DE SPLENDA..O 1 CUCHARADA
DE SPLENDA GRANULAR
UN MOLDE PARA PANQUE GRANDE, O UN
MOLDE PARA PAY GRANDE #12 , O MOLDE REDONDO DE 10 PULGADAS.
procedimiento:
PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS
CENTIGRADOS POR 15 MINUTOS
CERNIR EL HARINA, POLVO DE
HORNEAR, EL BICARBONATO, LA MAICENA Y LA SAL, RESERVAR….
BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE
TURRON HASTA QUE QUEDEN BIEN FIRMES,
RESERVAR EN UN TAZON …
APARTE. BATIR LAS YEMAS JUNTO CON
LA SPLENDA, EL ACEITE Y LAS ESENCIAS POR 2 MINUTOS, HASTA QUE LAS YEMAS SE
HAYAN PUESTO PALIDAS…
AGREGAR LA HARINA CERNIDA Y DESPUES LA LECHE CORTADA
(TODO JUNTO LECHE Y EL SUERO
TRANSPARENTE, QUE SE SEPARA), INCORPORAR BIEN POR 1 MINUTO..AHORA VACIAR ESTA MEZCLA DE MASA , EN LAS CLARAS DE
HUEVO BATIDAS, CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES Y SUAVES, PARA QUE NO SE BAJEN LAS
CLARAS, HASTA QUE QUEDE BIEN INTEGRADO TODO…,
PONER SPRAY AL MOLDE , DESPUES PONER LAS TRES
MANZANAS CORTADAS EN CUADROS EN LA BASE DEL MOLDE, O LAS PIÑAS EN TROCITOS O
LOS DURAZNOS…,AGREGAR LA MEZCLA DEL PASTEL, Y ESPOLVOREAR CON LA CANELA,
SPLENDA Y LA NUEZ..
LLEVAR A HORNEAR A 180 GRADOS POR
30 MINUTOS, NO ABRIR ANTES EL HORNO PARA QUE NO SE HUNDA EL PASTEL DEL CENTRO…HACER
LA PRUEBA DEL PALILLO, SI SALE SECO, APAGAR EL HORNO Y DEJAR AHÍ EL PASTEL POR
10 MINUTOS CON EL HORNO APAGADO PARA QUE DORE UN POQUITO…
EL PASTEL ESPONJA BASTANTE DENTRO DEL HORNO, Y DESPUES
SE BAJA UN POCO AL ENFRIARSE, ES NORMAL, PUES LLEVA MUY POCA HARINA, PERO QUEDA
MUY ESPONJOSITO POR LAS CLARAS BATIDAS
LA LECHE CORTADA CON VINAGRE HACE
QUE EL PASTEL QUEDE MAS ESPONJOSO Y MAS HUMEDO, YA QUE HACE REACCION QUIMICA
CON EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR
EQUIVALENCIAS:
6 P0RCIONES DE PASTEL
CADA PORCION EQUIVALE A:
1 HUEVO, 1 PAN O
CARBOHIDRATO, 2 CUCHARADITAS DE
GRASA(ACEITE Y NUEZ), MEDIA FRUTA..
MAS 1 VARIACION EXTRA (EN QK NO PERMITEN TRES VARIACIONES EXTRAS AL
DIA, QUE
EN ESTA RECETA SON LA MAICENA, Y LAS ESCENCIAS)
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