PASTEL DE QUEZO CON CEREZA

Ingredientes

Porciones: 6

Costra
1/3 taza de galletas Marías, molidas
1 cucharada de azúcar blanca
1 cucharada de margarina, derretida
Relleno
1 paquete (227 gramos) de queso crema, suavizado
1/4 taza de azúcar blanca
1 1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de vainilla
1 huevo

Modo de preparación

Precalienta el horno a 165 °C (350 °F). Engrasa un molde para 6 muffins.
En un tazón mediano y con la ayuda de un tenedor, mezcla perfectamente las galletas Marías, 1 cucharada de azúcar y margarina. Coloca 1 cucharada de esta pasta en el fondo de cada moldecito y presiona firmemente. Hornea durante 5 minutos y enfría. Deja el horno encendido.
Bate el queso crema, 1/4 taza de azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y vainilla hasta que la mezcla se esponje. Incorpora el huevo.
Vierte la mezcla sobre los moldecitos con la costra horneada, llenando cada uno a tres cuartas partes de su capacidad. Hornea durante 25 minutos. Deja que se enfríen dentro del molde antes desmoldar. Refrigera hasta antes de servir.

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes

 Porciones: 24

2 tazas de azúcar estándar

1 3/4 tazas de harina

3/4 taza de cocoa en polvo

1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

2 huevos

1 taza de leche

1/2 taza de aceite vegetal

2 cucharaditas de esecia de vainilla

1 taza de agua hirviendo

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina 2 moldes redondos medianos.

En un tazón grande, mezcla el azúcar, harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Forma un pozo en el centro y agrega los huevos, leche, aceite y vainilla. Bate durante 2 minutos con batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora la taza de agua hirviendo. La masa estará aguada, pero es normal.

Vierte dentro de los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo. Deja enfriar durante 10 minutos dentro de los moldes, luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que enfríen completamente.

REVOLCADO

INGREDIENTES:

♥ 1 Cabeza de cerdo (o si prefiere 2 libras de carne de marrano)
♥ 3 Cabezas de ajo
♥ 1 Pedacito de achiote
♥ 1 chile pimiento
♥ 3 clavos de olor
♥ 1 cucharada de masa de maiz sal al gusto
♥ 15 tomates
♥ 1 chile zambo
♥ 1/2 taza de miltomate picado
♥ 1 cebolla
♥ pimienta al gusto
♥ manteca

PROCEDIMIENTO::

Se pone a cocinar la carne con un poco de sal, hasta que este suave y cortela en trozos pequeños.
Guarde una taza de caldo del que quedo al hervir la carne. Se cocina con poca agua los tomates, el miltomate, el chile sin semillas, luego se echan los clavos, el achiote, la pimienta y los ajos. Se cuela y se frie con manteca. Se arrala con la taza de caldo que se espesa con la masa de maiz.
Se agrega la carne de cerdo o la cabeza segun sea su gusto y se deja hervir.



   

RECETA PARA CEVICHE

Ingredientes

1 libra de camarones medianos pelados. Sin cola.

1 cebolla mediana picada fino.

3 limones

3 Limas

1 mazo de cilantrillo (Culantro, cilantro)

3Tomates de ensalada

1 diente de ajo

Sal

Salsa Ingles o Westershire Sauce.

Preparación

Pele los camarones. Quíteles la línea negra del lomo. Píquelos en dos. Póngalos en un recipiente de cristal

Corte y exprima los limones. Vierta el jugo sobre los camarones.

Haga lo mismo con las limas.

Deje reposar por lo menos por dos horas. Mejor si es por toda la noche. El ácido del limón irá curtiendo los camarones. Ponga en la nevera (Hielera)

Pele los tomates y corte en cubitos pequeños. Preferiblemente quítele las semillas antes.

Corte el cilantrillo fino. Lo más fino que pueda. Que le de una media taza de cilantrillo picado.

Mezcle los tomates, la cebolla picada y el culantro.

En otro recipiente de cristal, unte el ajo en las paredes internas del mismo.

Vierta los camarones, previamente reposados de dos a 8 horas, en el recipiente con el ajo. Mezcle bien los vegetales con los camarones.Póngale sal a gusto. Unas gotas de salsa Inglesa le va bien. Mi abuela le ponía una copa de ginebra.

RECETA PARA HACER PIZZA

Masa para Pizza

Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento a algunas variables, vamos a darle una receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que usted guste que tenga la pizza.

Masa básica de la pizza

1 Kg. de harina 0000

50 gr. levadura

1 pocillo de aceite

Sal a gusto

Agua cantidad necesaria

1. Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.

2. En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

3. Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

4. Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

5. Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

6. Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

7. Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un  palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.