Ingredientes para 2kg de turrón
500g de azúcar
500g de miel
400g de almendras peladas y tostadas
400g de avellanas peladas y tostadas
6 claras de huevo
Procedimiento
Triturar las almendras y avellanas hasta
que se conviertan en polvo. Batir las claras a punto de nieve y añadir con
cuidado las almendras y avellanas molidas.
Poner la miel en una cacerola grande,
acercarla al fuego y cuando este muy fluida añadir el azúcar. En cuanto se
deshaga, dar unos hervores para conseguir un jarabe a punto de bola blanda.
Unir este jarabe con la almendra, la
avellana y las claras y mezclar bien. Preparar unas cajitas de madera (para que
se ventile por los laterales), forradas con papel (no de aluminio), o unas
cajas de cartulina. Llenar con la pasta y dejar reposar varios días. También se
pueden recubrir las cajas con obleas. Espolvorear con canela.
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