Flan de cereza

Ingredientes

4 y ½ huevos

4 yemas

225g de azúcar rubia

200g de cerezas

375 cm3 de leche

150g de crema de leche

ralladura de limón c/n

PROCEDIMIENTO

1.Caramelizar el molde con 25g de azúcar. Aparte, calentar la leche con la ralladura y el resto de la azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60C. Retirar del fuego y dejar reposar.

2.Por otro lado, mezclar los huevos y las yemas con la crema de leche.

3.Unir las dos preparaciones.

4.Batir para unificar la mezcla.

5.Colocar las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima verter el flan. Hornear a baño de maría a 170C durante 30 a 40 minutos.

6.Desmoldar y servir.