Receta Pastel de Cajeta

Ingredientes

Porciones: 14

1 taza (250 mililitros) de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 ¼ tazas de harina

2 cucharadas soperas de fécula de maíz

1 cucharada sopera de harina de arroz

2 cucharaditas de polvo para hornear

200 gramos de mantequilla

1 ¼ tazas de azúcar

2 huevos enteros

1 cucharadita de jugo de limón

1 lata (397 gramos) de leche condensada

50 gramos de de nuez picada

Modo de preparación

Preparación: 30min  ›  Cocción: 40min  ›  Listo en:1hora10min

Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.

Hierve la leche con la esencia de vainilla y permite que se enfríe.

Mientras, cierne 3 veces la harina de trigo, fécula de maíz, harina de arroz y polvo para hornear.

En un tazón grande, bate la mantequilla con la batidora eléctrica hasta acremar. Agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir, hasta que la mezcla se esponje. Añade uno por uno los huevos, incorpora poco a poco los polvos cernidos, alternando con la leche de vainilla, y por último integra el jugo de limón.

Vierte la mezcla dentro del molde y hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retira del horno y permite que se enfríe antes de desmoldar.

Mientras el pan está en el horno, prepara la cajeta. Coloca la lata de la leche en una olla, cúbrela con agua y deja que hierva durante 45 minutos. Retírala del fuego y permite que se enfríe completamente antes de abrir. Puedes utilizar agua fría para acelerar el proceso.

Unta la cajeta sobre el pan utilizando una espátula o cuchillo y espolvorea el pastel con las nueces.