Ingredientes para preparar el bizcocho de café (12
cupcakes):
130 ml de café
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
225 grs. de azúcar glass
2 huevos
240 grs. de harina
Una cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Aroma de café. English toffe. De Lorann oils
Aroma de vainilla.
*Si queremos, en
vez de preparar la receta solo con café, podemos hacer una combinación de leche
y café, hasta alcanzar los 130 ml.
Elaboración de los cupcakes:
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos 12 moldes
para cupcakes, podemos escoger unos en tonos rojos o marrones.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta lograr una
mezcla homogénea, pálida y suave.
Añadimos los huevos uno a uno hasta integrarlos bien.
En un bol, pesamos y tamizamos la harina, le añadimos la
levadura y la sal. Reservamos.
Ahora, con una espátula, vamos añadiendo a tandas un poco
de harina sobre nuestro bol de mantequilla, lo integramos bien, luego un poco
de nuestro café frío, al que si queremos podemos añadirle unas gotas de aroma de café y un tapón de aroma de
vainilla y seguimos hasta terminar con la harina.
Vertemos la mezcla hasta completar 2/3 de los moldes.
Horneamos unos 20 minutos, pinchar con un palillo antes
de sacarlos.
Sacar del horno, dejar 10 minutos en su bandeja y después
pasar a una rejilla para que se enfríen.
Para el frosting de carajillo o nata
250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 grs. de azúcar glass tamizada
Colorante en pasta marrón o marfil
Unas cucharadas de
café frío bien cargado
Unas cucharadas de licor al gusto.
Extracto de café
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave, y vamos añadiendo las cucharadas de café y de
licor poco a poco en mayor o menor proporción de una cosa u otra, según nuestro
gusto, hasta lograr la consistencia deseada, con ayuda de un palillo añadimos
un poco de colorante y ya lo tenemos listo para decorar. En total unas 6
cucharadas de líquido aproximadamente. Podemos ayudarnos de un extracto para
conseguir un extra de aroma y sabor.
Para los que eso
del licorcito no les convenza del todo, también pueden hacer el frosting solo
con café.
O un frosting de nata. El líquido en este caso sería
leche y el aroma de nata le da un toque buenísimo.
