Estofado de Verduras

Ingredientes:

6 champiñones cortados en cuartos(Paris o 2 Portobello)

½ taza de brócoli en rosetones

½ taza de coliflor en rosetones

cebollin cortado en rodelas de 1 cm. La parte blanca y verde

¼ de unidad de cebolla en pluma

1 diente de ajo picado fino

1 hoja de laurel

2 cucharadas de vinagre blanco de manzana

1 tallo de apio cortado en laminas delgadas

1 cucharadita de aceite de maravilla

½ zanahoria cortada en rodelas delgadas.

Preparación:

1. En una cacerola depositar la cucharadita de aceite

2. Sofreír las zanahorias y agregar agua hasta el ras

3. Cuando se haya evaporado toda el agua incorporar la cebolla, cebollin, ajo, laurel, apio, brócoli y coliflor, vinagre, sal y pimienta al gusto.

4. Rellenar con agua hasta la mitad de las verduras y cocinar por 25 minutos a fuego medio

5. Incorporar los champiñones cocinándolos solo por 2 minutos, rectificar el sabor.