Pie de Calabaza

Ingredientes:

400 a 500 g de puré de calabaza cocida

150 g de azúcar

150 g de coco rallado

75 g de harina

100 g de mantequilla derretida

3 huevos

1 cucharada de levadura química

1 cáscara rallada de limón

1 cucharada de ron

Procedimiento:

Precalentar el horno a 210º C (termostato 7)

En una ensaladera, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Luego agregar la harina cernida con la levadura química, después la mantequilla derretida y el ron.

Incorporar el puré de calabaza, el coco rallado y la cáscara rallada de limón.

Remover hasta obtener una pasta homogénea.

Verter la preparación en un molde para panque enmantequillado y cocer al horno durante aproximadamente 40 minutos.

Degustar tibio o frío. .