¿les gustan las tartas decoradas con fondant pero crees que son complicadas de hacer? Desde hoy podras animar a entrar en el mundo de la decoracion de tortas gracias a los tutoriales paso a paso que te traemos aqui en MINI TUTOS KIMMY
Tarta fondant de Mickey
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Ingredientes necesarios para una tarta fondant de
20 cm. de diámetro
un bizcocho redondo de apróx. 20 cm. de diámetro
con el relleno que más os guste
un bizcocho redondo de apróx. 12 cm.
de diámetro con el relleno que más os guste
media esfera de poliespan de apróx. 12 cm.
de diámetro
600 grs. de fondant blanco
150 grs. de fondant negro
250 grs. de fondant rojo
azúcar glass
un poco de fondant amarillo
palillos, cortadores redondos, cuchillo (si tenéis
la esteca de cuchillo para fondant, os quedará más prolijo)
un rodillo
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Consejos basicos sobre el fondant
Por ser la primera vez, os quiero dejar algunos consejos
básicos para trabajar con fondant:
Antes que nada, hay que perderle el miedo al
fondant. Si compráis un fondant de buena calidad veréis que es
muy elástico y fácil de manejar. Yo compro hecho el color rojo y el negro,
porque son muy dificiles de conseguir agregando colorante al blanco. Para el
resto de los colores, uso fondant blanco teñido con colorantes alimenticios en gel, con lo que ahorraréis dinero.
Es importante que la superficie donde
trabajaréis y el rodillo sean lo más lisos posible, ya que
cualquier pequeña imperfección se queda marcada en el fondant. Para que la pasta no se pegue al
rodillo o a la mesa, usaremos elazúcar glass, pero atención a no
exagerar, porque por un lado endurece el fondant, y por otro es difícil de
quitar luego, sobre todo de los colores oscuros.
La temperatura y la humedad influyen
mucho sobre el fondant. Cuanto más calor hace y más humedad hay, el fondant se
pone más blando y pegagojo. Trabajad en un ambiente seco y lo más frío posible,
y si tenéis las manos muy calientes, refrescádlas un poco bajo el agua fría
antes de amasar el fondant.
El fondant se conserva por mucho tiempo si
lo mantenéis envuelto en bolsas de plástico sin aire, fuera de la nevera. Al
aire se seca. Con el calor de las manos se ablanda, por lo que si os resulta un
poco duro al principio, no os preocupéis, seguid amasando.
Para que el fondant se pegue a la tarta,
necesitamos que esté cubierta por algo ‟pegajoso”. Buttercream,
nutella, nata montada… lo importante es que la crema que utilicéis tenga algo
de firmeza. Yo utilizo la nata vegetal porque es liviana y además muy
consistente.
Para pegar las diferentes piezas del
fondant yo utilizo agua, ya que el fondant comprado tiene ya en su
composición una ‟cola”. Usad un pincel para distribuirla en la zona que debéis pegar, con cuidado de no mojar otras partes del fondant y de que no
chorree. Para trabajos especiales que necesitan más adherencia existen
pegamentos comestibles.
Ahora que ya sabéis lo mínimo e indispensable sobre
el fondant, veamos cómo hacer la tarta.
Cómo hacer una tarta fondant de Mickey Mouse paso a
paso
La tarta tiene dos pisos. Cuesta el mismo trabajo
que una tarta simple y es mucho más vistosa. Comenzamos forrando las dos
tartas. Para ello amasamos el fondant hasta que quede liso y lo estiramos con
el rodillo, recordando poner un poco de azúcar glass para que no se pegue a la
superficie de trabajo. Para saber el tamaño del disco de fondant que debemos estirar para cubrir toda la tarta,
sumamos 2 veces la altura de la tarta más el diámetro, y a este resultado le agregamos 2 cm. Esta medida será el
diámetro del disco que debemos estirar.
Estiramos un disco de 5 mm. de espesor, y cuando
llegamos a la medida deseada, lo levantamos con cuidado con la ayuda del
rodillo y lo ponemos, centrado, encima de la tarta (que habremos cubierto previamente
con alguna crema pegagosa como os expliqué antes)
Con la ayuda de las manos, sin presionar demasiado,
vamos adhiriendo el fondant a la tarta, comenzando por la parte de arriba y
bajando con las manos por los lados, hasta llegar a la base.
Este es el paso más difícil, pero una vez que le
cojáis la mano no tendréis problemas. Hay que tener paciencia e ir adhiriendo
el fondant poco a poco, acomodando los pliegues que se van formando estirando
la pasta hacia afuera.
No os preocupéis si no os queda prolijo, sobre todo
en los bordes inferiores. Podéis trabajar los lados con las manos o con una
cuchara, muy despacio, para alisarlos. El borde inferior lo podéis cubrir luego
con una faja, como he hecho yo con el piso de arriba.
Un vez que la tarta quedó bien cubierta, cortamos
con un cuchillo todo el excedente de fondant.
De la misma manera forramos también la tarta pequeña de arriba. Antes de poner una tarta sobre la
otra, debemos clavar unos palillos en la tarta inferior, para que soporten el
peso de la tarta superior y no se hunda. Simplemente cortáis algunas brochetas de madera de la misma altura de la tarta de abajo,
y las claváis en la zona donde apoyaréis la tarta pequeña.
Ya con la tarta montada, podemos comenzar con la
decoración, que es en realidad el paso más sencillo. La cabeza de Mickey de la
parte superior está hecha con media esfera de poliespan que he forrado con
fondant negro, de la misma manera que se forran las tartas. Usad un poco de
agua para que el fondant se pegue al poliespan. Para las orejas, he cortado dos
círculos de fondant de unos 7 mm. de espesor con un cortador de pasta grande,
corté una punta para darle apoyo a la oreja, y con cuidado clavé un trozo de
palillo por dentro de la oreja.
Antes de poner las orejas en la cabeza dejadlas
secar un rato para que queden derechas, y haced el agujero en la cabeza con
otros palillos, para no tener que hacer fuerza con la oreja y que se deforme.
Ponemos esta cabeza en la cima de la torta, y seguimos con el resto de la
decoración.
El piso de abajo está decorado con cabezas de
Mickey de fondant negro. Si no tenéis un cortador con la cara de Mickey, podéis
hacerlos cortando un círculo más grande y dos más pequeños, y uniéndolos haciendo un poco de presión con el dedo:
Cuando tenemos todas las caritas que necesitamos,
las pegamos con poca agua todo alrededor del borde de la tarta:
La tarta pequeña está decorada de una manera muy simple. Estirar un poco de fondant amarillo
y cortad una faja de unos 3 cm. de alto (podéis ayudaros con una regla), y pegádla todo alrededor de la base de la tarta. Para hacer los botones
blancos, cortad dos círculos de fondant, haced una marca en el borde con un
cortador un poco más pequeño y luego con un palillo marcad los agujeritos. Pegádlos a la tarta con un poco de agua.
¡Listo! ¿Qué os parece?
