TRUCO PARA DESMOLDAR LA GELATINA

Nuestro truco preferido para desmoldar la gelatina es introducir el molde, hasta la mitad aproximadamente, en un recipiente con agua caliente para que dicho calor funda ligeramente la capa de gelatina que está en contacto con el molde, de este modo, al volcarlo sobre el plato y proporcionar unos suaves golpes, la gelatina se deslizará sin problema.

Hay que levantar cuidadosamente el molde para comprobar que la gelatina se ha despegado bien en todo su contorno, en caso contrario convendrá volver a introducirla en agua caliente unos segundos más. Es preferible tener que repetir la operación por defecto, que quedarnos con una gelatina deshecha por exceso. Si el molde es de metal, el tiempo de exposición al calor será más reducido que si es de cristal, ya que el primero es mejor conductor del calor.