Ingredientes (4 comensales)
150g de harina
190g de azúcar
5 yemas de huevo
4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar avainillado
150g de mantequilla
350g de puré de castañas
2 cucharadas de ron
2 cucharadas de cacao amargo
300g de chocolate fondant
sal
100g de azúcar glas
frutas escarchadas para decorar
Cómo hacer Tronco de Navidad paso a paso
Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén
cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la
harina y los 50g de mantequilla derretida.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a
la mezcla con una pizca de sal.
Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con
papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo.
Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos
10 minutos.
Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa
de cocina y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con
cuidado.
Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del
paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora para
que se enfríe.
Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de
mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el
puré de castaños.
Sacar el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y
untarlo con la crema.
Enrollar de nuevo el bizcocho y introducir en el
congelador durante una hora.
Derretir el chocolate troceado al baño maría y, una vez
enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del
tronco. Introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Adornar con los trozos de frutas escarchadas.
